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A agropecuária catarinense caracteriza-se pela sua diversificação produtiva, embora ainda apresente uma forte concentração econômica em poucas cadeias que detêm a maior parcela do valor total produzido. Em 2024, os 4 primeiros segmentos concentraram 60% do Valor da Produção Agropecuária (VPA) estadual. Nesse cenário, a fruticultura respondeu por 4,3% do montante, consolidando-se como uma contribuição estratégica para o desempenho global do agronegócio de Santa Catarina, que atingiu R$63,7 bilhões (Epagri, 2025). O objetivo deste trabalho foi de gerar indicadores técnicos e gerenciais de custos as culturas da maçã, no Planalto Sul; do maracujá, no Litoral Sul; e da banana, no Litoral Norte, para melhor estratégia estadual do setor. A metodologia empregada consistiu em painéis regionais com técnicos, pesquisadores, produtores e representantes do setor. Nesses encontros, definiu-se a “propriedade típica“, com tamanho, produtividade média e sistema de produção de maior frequência regional que serviram de base para a construção de coeficientes técnicos e de indicadores econômicos atualizados para as culturas utilizando o método de custeamento com base no Custo Operacional Efetivo (COE). Conforme as estruturas de custos operacionais, é necessário que os produtores otimizem seus ativos, reduzindo a depreciação unitária e o maior custo com serviços mecânicos a partir de tecnologias mais sustentáveis nas propriedades. Enquanto, a significativa participação da mão de obra nos custos da fruticultura reforça o papel desta atividade na promoção do desenvolvimento socioeconômico de pequenas e médias propriedades, gerando empregos e garantindo segurança alimentar. 

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Autores
João Rogério Alves – Eng-Agr. Ms.- Analista de Socioeconomia e Desenvolvimento Rural –  joaoalves@epagri.sc.gov.br
Rogério Goulart Jr. – Econ. Dr.- Agente de pesquisa – Analista de Socioeconomia e Desenvolvimento Rural, Centro de
Socioeconomia e Planejamento Agrícola – Epagri/Cepa