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O estado de Santa Catarina é o segundo maior produtor de maçã do Brasil, com 47,3% da produção e o maior em área com 48,7% do total nacional. Conforme estimativas da Epagri/Cepa, na safra 2024/25, Santa Catarina contou com cerca de 2.700 pomicultores gerando um valor bruto da produção (VBP) total de R$1,18 bilhão. A produção é de pequenas propriedades familiares, com produtores organizados em cooperativas ou com contrato com empresas que fornecem serviços de classificação e embalagem automatizados. O objetivo deste trabalho foi analisar os componentes de Custo de Produção Referencial para a maçã, em São Joaquim, a partir da metodologia do custo operacional efetivo – COE (Epagri/Cepa). Com dados e informações obtidos no Painel de especialistas, em São Joaquim, com a presença de produtores, representantes do setor, técnicos e pesquisadores. A metodologia contou com a definição da propriedade modal em área (3,5 ha) e produtividade (50 mil kg ha-1) para a principal região produtora estadual, a caracterização do sistema de produção predominante com maçãs Fuji e Gala e a atualização dos coeficientes técnicos, componentes de custos e insumos utilizados na cultura. Os resultados demonstram que a cultura da maçã catarinense apresenta importância econômica e boa rentabilidade, mesmo diante dos custos significativos de produção. 

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Autores
Rogério Goulart Jr. – rogeriojunior@epagri.sc.gov.br
João R. Alves;
Adelina C. de A. Berns;
Maêve S. C. Branco;
Marcelo C. de Liz